新時代餐飲空間設計的競爭力

餐飲空間設計對于設計師來說就是一門空間藝術，每一項設計作品都像他們孩子一樣，需要精心去打磨，所以換一種說法就是，餐飲空間就是他們對于藝術認知所凸顯的一種藝術表現，設計師通過對空間和品牌的認知來塑造餐飲空間設計方案。

餐飲空間設計，從設計角度詮釋“以人為本”即是：真正設身處地的站在客戶的角度思考，在充分了解他們的特質(年齡、收入、學歷、消費偏好、代際特征等)的基礎上，明白他們的痛點是什么，需求是什么，再以視覺表達為他們來解決和實現——這就是好設計于場景消費的價值。今天小編和大家聊聊新時代餐飲空間設計現狀和趨勢。

新時代餐飲空間設計發展現狀和趨勢總結歸納為以下幾大點：

1、功能復合化

餐飲空間從滿足人們的口腹之欲的場所轉化成現在多元化、復合性的功能空間，這種轉變正好迎合了人們喜歡多樣化，追求新穎、方便舒適的美好生活愿望，是時代發展和大眾需求相契合的。

2、餐飲空間多元化。

現代餐飲空間的功能越來越多樣化，為了與之相匹配和適應，各類餐廳的空間形態也呈日益多元化趨勢發展，在中、大型餐飲空間中，常以開敞空間、流動空間、模糊空間等為基本構成單元，結合上升、下降、交錯、穿插等方式對其進行組織變化，將其劃分若干個形態各異、互相連通的功能空間，這樣的組織方式可以使得空間層次分明、富有變化。

3、信息數字化。

隨著科技的發展，信息數字化已經滲透人們生活的每一個角落，餐飲空間也不例外。數字化可以節約信息傳遞時間，提升工作效率，餐飲空間隨著這些數字化方式的滲透也越來越便捷和人性化，這對餐飲業的發展無疑是有良好的推動作用。

4、餐飲空間設計材料環?；?。

隨著城市進程的不斷加快，生活在水泥鋼筋混凝土里的人們離大自然越來越遠，但是正因為這樣，人們對健康環保的渴望也日益強烈，也更加向往大自然，追求低碳生活。正是因為人們的這種追求，所以促使設計者在進行餐飲空間設計時不得不考慮如何營造更為健康生態的空間。

5、餐飲空間設計手法多樣化。

餐飲空間設計是隨著整個行業的進步不斷地向前發展的，為了適應發展、滿足使用者的需求，所以設計者在設計手法上不斷創新，力求運用多種設計手法來營造舒適的用戶體驗餐飲空間。近年來，交互設計法、數字化設計發、信息可視化法、景觀室內設計法等都逐漸被應用到餐飲空間設計里。

新時代餐飲空間設計如何體現藝術感：

1、強化品牌效應

餐飲空間的設計絕不是天馬行空的發散性思維，而是需要緊扣品牌主題，所有的餐飲空間設計都是為品牌而服務。當設計師在對餐飲空間進行打造時，無論是大到空間設計，還是小到餐具的風格打造，都要體現出餐飲品牌特別的調性。

2、合理空間布局

合理的空間布局對于餐飲空間使用有著至關重要的作用。一個餐廳不僅需要考慮藝術效果的營造，更需要考慮商業價值，合理的布局就是商業價值的體現。用餐區大多設置在窗邊或者墻邊，同時根據餐桌尺寸大小，將餐桌合理分布成豎型或者橫型，讓整體餐廳的布局顯得簡明而開闊。

3、合理燈光

餐廳空間設計的靈魂就是燈光，如果你的餐廳是比較擁擠的，那么稍稍昏暗的燈光能讓你的空間顯得大一點。所以小餐廳可以選擇點光源，在每個桌子的上方設計一個光源，只照亮就餐區，光源不要影響到其他區域，這樣可以有效提高空間的寬敞感。但是這個方法對于日式餐館之類的不太合適，特別是你的餐館如果主打新鮮食材的話，昏暗的光源還是不怎么好的，容易讓食物看上去不是很新鮮。生魚片之類的食物，對于燈光的要求是非常高的。

4、巧用吊頂

餐廳空間設計吊頂也是重要的一環，如果空間不是很大，就不要選擇復雜的吊頂。簡單的吊頂，配上淺色系的顏色可以讓空間顯得大點，而且復雜的吊頂也不容易清洗。餐廳很重要的部分就是衛生，所以難以清理的復雜吊頂并不適合裝在油煙比較重的餐廳里面。吊頂在裝修的時候盡量的要高一點，可以給人開闊的感覺。吊頂的材料選擇防火材料，這樣有利于安全。

餐飲空間設計說明：

1、合理考慮餐廳面積大小

餐廳空間設計說明中應合理考慮餐廳面積大小。同時也是餐廳空間設計中空間利用的一個主導方向。如果說場所不大的話，那么，在餐廳的設計上就應該要使其雅致溫馨而顯得非常舒適，也是可以使客人有更多的親切感，并且還可以盡可能地滿足好相關的銷售場所的需求;如果說場所相對大些的話，那么，在餐廳空間設計上就應該要體現出大氣，同時，還需要在宏觀的設計理念上，不管是體現相應的人氣，還是說體現出場所的氣魄，也都應該要展現出企業的經營精神的。

2、光線與色調

餐廳不同的色調給人不同的感受：豪華餐廳設計宜用暖色或者明亮的色彩;正餐廳使用如橙黃，水紅，青蓮等;快餐廳以明快為基調，使用乳白色，暖黃等暖色調。此外，餐廳中裝潢或者裝潢物的公道運用能增添餐廳的情趣。餐飲服務場所溫度調理，給客人4季如春的感覺。餐飲服務場所的音響調理與節制應注意幾個因素：音量的大小，主題的選擇，節奏的快慢。

3、餐廳設計創意

在餐廳空間設計說明中，重要的是設計創意，它是設計的靈魂所在。進行設計的策劃，上海商業綜合體設計和新天地模式商業設計人士表示，首先要弄清設計構思的前提條件，既這個餐飲空間是銷售什么的?屬專門店還是綜合店?設計的定位情況，建筑所處的位置及周圍的環境條件如何?其次在設計中還需盡可能體現出現代商業的經營觀念、營銷方式、顧客的購物傾向與企業的個性特點等。

餐飲空間設計原則：

空間設計需要滿足使用要求：室內設計需要具有實用性。所劃分的餐飲空間的形式、大小以及空間之間如何組合，應該從實際考慮出發。而在設計中應當為必要的工種留出特定的空間滿足設計要求。

餐飲空間應該是多樣空間形態組合：人們喜歡空間形態的多樣組合，希望獲得多彩的空間。因此，餐廳設計的首先是設計和劃分出多種形態的餐飲空間，并加以巧妙組合，使其大中有小，小中有大，層次豐富，互相交融，使人置身其中感到有趣和舒適。